面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富，深受廣大群眾的喜愛。那么大家知道如何鑒別面包糠的好壞嗎？下面面包糠廠家為大家介紹一下。

       面包糠是吐司面包經過去皮、切片、并恒溫干制后，再經過均勻粉碎而來的。

       它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。

       需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法制作，并且帶進了面包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。

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